Après la noix de cajou…, Casamance a choisi d’enrichir sa gamme avec des cacahuètes, mais pas n’importe lesquelles. Fidèle à ses engagements, la marque s’est tournée vers le Sénégal pour développer sa propre filière bio, toujours construite sur la transparence, la qualité et la durabilité.
Découvrez l’histoire de la cacahuète :
L’origine de la cacahuète
Originaire d’Amérique du Sud, la cacahuète est aujourd’hui cultivée dans de nombreuses régions du monde. Mais produire une cacahuète réellement biologique reste rare : seule l’Égypte dispose d’une filière bio bien structurée.
Au Sénégal, où la cacahuète est pourtant centrale dans l’agriculture, la filière bio n’en est qu’à ses débuts. Les exigences du bio sont élevées :
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désherbage manuel et méthodes naturelles,
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gestion précise du climat,
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rotations de cultures strictes pour éviter les aflatoxines,
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contrôle rigoureux de la certification.
Une production plus exigeante, mais qui garantit une cacahuète plus saine, plus sûre et respectueuse des sols.
Notre filière cacahuète au Sénégal
Au Sénégal, la cacahuète est encore peu valorisée, notamment à cause des mycotoxines qui limitent sa commercialisation.
Pour changer cela, Casamance a développé une filière 100 % bio et tracée, du champ à l’export, garantissant qualité, sécurité sanitaire et traçabilité.
Avec Hamady, producteur à Tambacounda avec qui nous travaillons déjà sur l’hibiscus, nous avons implanté 4 hectares de cacahuètes bio, pour une première récolte de 2 tonnes.
Une étape encore modeste, mais prometteuse, qui marque le début d’une filière durable, locale et responsable.
Une cacahuète caractéristique et riche en goût
La cacahuète du Sénégal se distingue par son goût intense, naturellement sucré, et sa petite taille arrondie, reflet d’une culture locale respectueuse du rythme naturel de la plante.
À l’inverse, les variétés industrielles d’Égypte sont allongées, uniformes et moins aromatiques, conçues pour le rendement plutôt que le goût.
Cette combinaison unique de variété locale, climat chaud et sec, et culture bio manuelle donne une cacahuète ferme, croquante et très parfumée, parfaite nature ou comme ingrédient gourmand dans les en-cas, pâtisseries et mélanges apéritifs.
Le processus de plantation de la cacahuète
La culture de la cacahuète au Sénégal est artisanale et minutieuse. Le sol est préparé, les graines semées en juillet, et les plants suivis régulièrement pendant leur croissance sous terre. En novembre, les cacahuètes sont récoltées à la main, séchées au soleil, puis décortiquées, triées et conditionnées en big bags. Chaque étape, entièrement manuelle et bio, garantit un produit authentique, de qualité et tracé.
Pourquoi privilégier la filière sénégalaise ?
Production artisanal
La filière sénégalaise repose sur un savoir-faire artisanal. Sur de petites exploitations familiales, chaque étape du semis au ramassage est réalisée manuellement. Cette approche garantit une cacahuète authentique, de qualité, naturellement séchée et entièrement traçable, tout en préservant les méthodes locales et le lien direct avec le producteur.
Modèle durable et éthique
Choisir la filière sénégalaise, c’est soutenir un modèle durable et éthique : agriculture biologique respectueuse des sols, partenariats transparents avec les producteurs locaux et juste rémunération. Une filière vertueuse, de la culture à l’export.
Impact économique fort
La structuration de cette filière crée un fort impact économique : développement d’une activité autour de la cacahuète bio, création d’emplois locaux et montée en compétences des producteurs, tout en impliquant la jeunesse. La cacahuète bio devient ainsi un véritable vecteur de développement pour les territoires.
Une idée de recette bien gourmande pour la fin d’année
Cookie au cacahuète bio Casamance
Ingrédients (pour environ 12 cookies)
100 g de beurre doux, mou
100 g de sucre roux
1 œuf
150 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
80 g de cacahuètes Casamance, légèrement concassées
50 g de pépites de chocolat (facultatif)
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
2.Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3.Ajouter l’œuf et bien incorporer.
4.Tamiser la farine, la levure et le sel, puis les incorporer au mélange précédent.
5.Ajouter les cacahuètes Casamance et les pépites de chocolat si souhaité.
6.Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des boules de pâte et les aplatir légèrement.
7.Enfourner 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
8.Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.
