Chez Casamance, nous avons à cœur de créer des recettes bio, saines et gourmandes, à la croisée des terroirs.
Notre dernière création incarne parfaitement cet esprit :
👉 Des noix de cajou grillées, sublimées par un mélange de trois algues bretonnes.
Un goût inédit, iodé, subtil… et surtout ultra nourrissant.
Une recette qui fait voyager… de l’Afrique de l’Ouest jusqu’à la côte bretonne
Nos noix de cajou proviennent comme toujours de coopératives bio en Afrique de l’Ouest (Burkina Faso, Ghana, Côte d’Ivoire).
Elles sont grillées à sec dans notre atelier de Hossegor, sans huile ni additifs.
Puis, nous les enrobons d’un mélange 100 % naturel d’algues bretonnes, récoltées à la main par notre partenaire BRETALG.
Les 3 algues qui composent ce mélange unique
Laitue de Mer (Ulva lactuca)
- Goût : doux, légèrement salé, très frais
- Apport nutritionnel : riche en protéines végétales, fibres, magnésium et fer
- Culture : récoltée à marée basse sur les côtes rocheuses, en Bretagne nord
Dulse (Palmaria palmata)
- Goût : plus corsé, aux notes de noisette et d’umami
- Apport nutritionnel : excellente source de potassium, iode, antioxydants
- Culture : ramassée sur les fonds rocheux exposés à fort courant
Nori (Porphyra spp.)
- Goût : délicat, légèrement fumé, avec une touche marine subtile
- Apport nutritionnel : riche en protéines, vitamines A, B12 et oméga-3 végétaux
- Culture : cultivée de façon durable, souvent sur filets tendus entre les rochers
BRETALG : un partenaire local, engagé et certifié
Nous travaillons avec BRETALG, pionnier breton de la récolte d’algues fraîches certifiées bio.
- Algues récoltées à la main, dans le respect des cycles naturels
- Zones de cueillette protégées et sélectionnées
- Séchage doux et naturel, sans transformation industrielle
- Certification Bio UE & Nature & Progrès
BRETALG garantit une traçabilité totale et un engagement éthique, en lien direct avec les cueilleurs locaux.
Comment sont-elles récoltées ?
Les algues utilisées dans cette recette sont récoltées à la main sur les côtes bretonnes par des cueilleurs expérimentés, dans des zones rigoureusement sélectionnées pour leur pureté.
Avec BRETALG, notre partenaire basé en Finistère, nous faisons le choix de méthodes artisanales, durables et respectueuses de l’écosystème marin :
- À marée basse, les algues comme la laitue de mer et la dulse sont cueillies à la main sur les rochers, sans arrachage, afin de favoriser leur régénération naturelle.
- Les algues de culture comme le nori sont cultivées sur des filets flottants, en pleine mer, sans engrais ni produits chimiques.
- Une fois cueillies, les algues sont lavées à l’eau de mer, puis stabilisées au sel marin à 4 °C, une méthode ancestrale que BRETALG fut la première à appliquer aux algues de rive dès 1991. Ce procédé naturel permet de préserver leurs qualités gustatives tout en assurant une conservation optimale. Certaines sont aussi séchées à basse température (< 40 °C) pour conserver un maximum de nutriments.
Ce savoir-faire ancestral, allié à une gestion raisonnée des ressources marines, garantit une qualité exceptionnelle, tout en préservant la biodiversité du littoral breton.
Un snack bon pour vous (et pour la planète)
Nos noix de cajou aux algues sont plus qu’un simple apéritif :
- Riche en minéraux marins et protéines végétales
- Faible en sodium, sans sel ajouté
- Idéal pour un en-cas sain, une touche d’umami en cuisine, ou un topping croquant
Un vrai concentré de vitalité marine et tropicale.
Fusion culinaire et circuits courts
Ce produit incarne nos engagements :
- Transformation artisanale à Hossegor,
- Sourcing direct et transparent sur deux territoires complémentaires
- Packaging éco-conçu, recyclable et sans plastique
À tester sans attendre
Découvrez un snack bio, savoureux et audacieux, qui fait le lien entre terre, mer et artisanat.
🛒 Bientôt disponible en sachets de 100 g sur notre boutique en ligne et chez nos revendeurs bio.
Noix de cajou aux algues de Bretagne – le goût du voyage, à portée de main.